做双皮奶时,配方是关键,学会了一次就能成功,夏天想吃不用买了

股票        2020-02-12   来源:小斌说三农
做双皮奶时,配方是关键,学会了一次就能成功,夏天想吃不用买了

一提到双皮奶,我又要咽口水了,对于爱吃甜品的我来说,双皮奶是我最爱吃的甜品,甚至比鸡蛋羹还喜欢。特别是在这种炎热的季节,吃上一口沁心凉的甜品,身体顿觉舒畅许多。以前不会做双皮奶的时候,想吃了,偶尔会去甜品店吃上一两次,但是并不是自己喜欢的口感,原因是味道不正宗。后来自己学会了做,就从来没去外面买过双皮奶吃了。家里两个吃货跟我一样爱极了双皮奶的口感,平时我都是做红豆味的双皮奶,今天我想换换口味,于是把蜜红豆换成了最爱吃的芒果,吃上一口清甜爽口的芒果,再吃上一口细腻嫩滑的双皮奶,简直是好吃的不要不要的,忍不住让你吃了第一口还想吃第二口,满满一碗三两下就被我吃光了。

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芒果双皮奶制作起来其实并不难,但是很多新手却容易失败,其实就是配方里食材的用量不准确,做双皮奶的食材只有3种,牛奶、白砂糖和蛋清,失败的原因就出在鸡蛋清的用量上,蛋清放少了,双皮奶不凝固,蛋清放多了,口感不Q弹,只要掌握了正确的配比,想要失败都难。其次口感好不好跟食材有关系,大家都知道,双皮奶是顺德有名的传统甜品,顺德人做双皮奶都是用新鲜的水牛奶,水牛奶的脂肪含量是一般牛奶的两倍,做双皮奶时更容易结出奶皮,风味和口感自然更佳,用水牛奶做的双皮奶口感才正宗。下面我就给大家分享双皮奶的正宗做法以及制作配方和制作技巧,请仔细阅读我的文章吧!配方记得收藏哦!

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【芒果双皮奶】

【食材】:水牛奶200ml,鸡蛋清1个,细砂糖18克。

【做法】:

1,首先准备好需要的食材,牛奶建议用水牛奶,如果没有水牛奶,就用品质比较好的全脂纯牛奶,这样做出来的双皮奶口感会更好。

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2,接着将牛奶倒入奶锅里,小火加热,加热至四周冒起小泡泡,温度大概在80度左右即可关火,千万不要煮沸,否则很难形成奶皮。

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3,将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里,放在通风处晾凉,牛奶冷却后,表面会凝固成一层薄薄的奶皮。

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4,这时可以来打发蛋白,我用的鸡蛋是60克左右1个的,将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入碗里,加入细砂糖搅拌均匀,甜度可以自己调整,不喜欢甜的可以少加一点糖。

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5,待牛奶冷却后,用筷子轻轻挑起一侧奶皮,将牛奶倒入另一个碗里,碗底留少许牛奶,这样奶皮就不会粘在碗上,否则就会浮不起来。

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6,然后加入打好的蛋清,搅拌均匀后过筛一遍,撇去表面的气泡,再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去,让奶皮浮在表面。

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7,在臻米电蒸锅的水箱里要注满水,调好时间。

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8,接着在碗的表面盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放入电蒸锅里。

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9,合上盖子,蒸10分钟后关火,焖5分钟出锅。

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10,5分钟后揭开保鲜膜,待双皮奶放凉后,铺上切好的芒果丁就可以开吃了。

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11,做好的双皮奶细腻嫩滑,入口即化,甜而不腻,非常好吃。

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12,赶紧做起来吧!

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小贴士:

1,双皮奶冷藏一下口感更好。

2,如果没有电蒸锅,水开后用中火蒸双皮奶,因为我用的电蒸锅上汽只需15秒,所以可以直接上锅蒸熟。

这样一款简单易学、细腻嫩滑、营养美味的芒果双皮奶的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款甜品的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!