好吃又撑场面的18道素菜做法

太极拳        2020-02-12   来源:小斌说三农

​​一、西葫芦担担面


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

面条:西葫芦2条、胡萝卜1/4条

面酱:生芝麻酱1/2杯、生杏仁酱1/2杯、藜麦面豉酱4~6汤匙、生椰子调味酱、生豉油、意大利黑醋、冷压芝麻油、花椒粉、辣椒粉适量

上桌时配合食用:杏仁碎少许,催芽及风干;芝麻粒少许,催芽及风干;香菜、香芹少许,切细粒

步 骤:

1、将西葫芦和胡萝卜用旋转切菜机(用中刀片)削成粗面。

2、担担面酱材料拌匀成浓酱。

3、上桌前将酱与粗面拌匀,加入杏仁碎、芝麻粒、香菜、香芹,即可享用。

小贴士:

将拌了酱的担担面放10分钟,让面出少许水,口感更似担担面。

二、土豆焖面


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

土豆、面条、青豆、胡萝卜、油、盐、酱油

步 骤:

1、土豆、胡萝卜切丁。

2、先把面条在水里面煮五成熟,捞出备用。

3、热锅热油,放入土豆炒至表皮焦黄,再下胡萝卜和青豆翻炒均匀。

4、在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可,然后放入面条并加盐、酱油,盖上锅盖焖至剩一点点水。

5、只剩下一点水时,用筷子搅拌面条,使其与调味料和土豆混合均匀,要一直搅拌直到水全部蒸发,起锅即可。

三、温柔沙拉


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

芥蓝(只有叶子)适量、玫瑰盐少许、生芝麻酱少许、生杏仁酱少许、意大利黑醋、面豉酱(鹰嘴豆发酵半年)

步 骤:

1、将芥蓝叶用玫瑰盐抓一下出水。

2、将牛油果剥皮切粒,然后和芥蓝拌匀,放入其余调料拌好即可食用。

四、圆白菜包饭​


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

圆白菜四片、剩米饭一碗、玉米粒适量、西兰花茎适量、辣酱番茄酱等调料适量、白醋两勺、盐适量

步 骤:

1、完整的包菜叶洗净,放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软,取出沥干水分备用。

2、米饭和玉米粒炒炒,加少许盐和酱料调味,比如番茄酱、韩式辣酱或者其他。

3、软包菜叶上放上适量的炒饭,先把靠近根的那里叠上,上面的部分叠下来,然后左一下,右一下,全部包好后,淋上生抽或者豉油。

五、紫菜包饭​


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

紫菜、米饭、寿司醋、菠菜、胡萝卜、黄瓜、桔梗、黄萝卜咸菜

步 骤:

1、米饭加寿司醋拌好,米饭煮好后焖一会,太硬的不好吃。

2、菠菜过水烫熟,胡萝卜和黄瓜切条备用。

3、将米饭按压在紫菜上,将材料依次摆好,留一块边,用寿司帘卷起,留边的位置抹上水后卷好,按压米饭时手上沾上水不粘手。

4、切的时候把刀上沾点水不粘刀。

5、摆盘,剩下的食材可以做成其他菜。

六、腰果菠萝饭


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

菠萝、腰果、香菜、胡椒粉、纯椰汁、泰式红咖喱、柠檬汁

步 骤:

1、取二分之一菠萝,掏出果肉,注意不要弄破皮,把果肉切成丁备用。

2、蒸好的米饭中加入少许椰汁和泰式红咖喱炒制,用柠檬汁和盐、胡椒粉调味。

3、最后加入香菜、腰果和菠萝丁,拌匀后盛入被掏空的菠萝果皮里。

七、香辣番茄饭


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

香米1杯、番茄1只、青辣椒1只、黄豌豆瓣1大勺、冷冻豌豆2大勺、辣椒粉1/2小勺、孜然粉1/2小勺、黄姜粉1/2小勺、芥菜籽1/2小勺、香菜一把、盐适量

步 骤:

1、把米洗净,加适量水煮成米饭,冷却备用。

2、锅里倒入2大勺的油,加入一撮芥菜籽,如果喜欢辣椒干的也可以下几只辣椒干、黄豌豆瓣,翻炒香。

3、转中火,加入所有香料和食盐。

4、稍微翻炒后加入切碎的青辣椒翻炒,加入番茄丁。

5、番茄变软之后加入米饭,翻炒匀后加入冷冻豌豆,大火继续炒个3~4分钟,就好了。

6、起锅前加入切碎的香菜。

八、香糯薯球


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

土豆3个(拳头大小)、糯米粉1大勺、植物油、面包糠、盐、胡椒粉

步 骤:

1、将土豆切成片或者丝,蒸锅中蒸熟,然后压制成泥,放入盐等调味品。

2、在土豆泥里面加入糯米粉(可加入自己喜爱蔬菜),并搅拌均匀。

3、将搅拌均匀的食材揉成小丸子。

4、面包糠里滚一滚,油锅微热后就可以炸小丸子了,当四周都炸至金黄色的时候,就可以控油捞出,装盘食用。

九、椒盐藕夹


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐

步 骤:

1、莲藕切成片,香菇切碎,豆腐切碎。

2、豆腐、香菇加生抽、白胡椒粉拌匀,将两片藕夹点豆腐馅。

3、两勺面粉加水搅拌均匀成面糊,将藕夹粘上面糊。

4、油热,两面分别煎黄即可。

十、烤红薯条


好吃又撑场面的18道素菜做法


​材 料:

红薯(去皮切条状)2个、椰子油2汤匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海盐半茶匙、不加糖杏仁奶1/4杯、橄榄油1汤匙、亚麻籽半杯、新鲜香菜(切碎)1/4杯、青柠汁1汤匙、苹果醋醋2茶匙、海盐1/4茶匙

步 骤:

1、将烤箱预热至425华氏度,放入两个铺了锡纸的烤盘。

2、把切好的红薯加到一个大碗里,融化椰子油后倒在红薯上,撒上香菜、肉桂粉和半茶匙海盐,并用勺子抹均匀。

3、把红薯均匀分散在两个烤盘烤25~30分钟。

4、中途做酱料蘸薯条:把杏仁奶、亚麻籽、橄榄油、香菜、青柠汁、苹果醋和海盐放入搅拌机搅拌2分钟至顺滑。

5、薯条烤好后在纸上冷却下,最后可以撒上香菜做装饰。

十一、豆腐披萨


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

豆腐、番茄酱、纯素奶酪、面包糠、杏仁奶或者花生奶、盐、胡椒粉

步 骤:

1、植物奶加淀粉搅拌均匀;面包糠、盐和胡椒粉混合均匀;豆腐切薄片,先均匀沾上淀粉液,然后裹上一层面包糠。

2、平底锅放油,等油热时,放入豆腐,煎至两面金黄,取出。

3、烤盘均匀的涂上一层厚厚的番茄酱,放入煎好的豆腐。

4、纯素奶酪切丝,均匀地撒在豆腐表面。

5、烤箱预热到400华氏度,放入豆腐,烤25分钟即可,最后可撒上碎香菜。

十二、彩虹三明治


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

全麦面包、紫甘蓝、牛油果、有机豆苗、黄瓜、胡萝卜、彩椒,和风芝麻酱、柚子醋、烟熏海盐

步 骤:

1、将紫甘蓝切丝(喜欢吃软一点的可用橄榄油煸炒一会儿),牛油果切薄片,黄瓜与胡萝卜用刨丝刀刨丝,彩椒切丝。

2、将各种蔬菜分别用和风芝麻酱、柚子醋、少许烟熏海盐拌匀,涂部分和风芝麻酱在全麦面包上,将各类蔬菜依次叠放于面包片上,盖上另一片面包,均匀两半切开,包上油纸。

十三、原味清香萝卜汤


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

水500毫升、味噌50克、鲜海带一块、嫩豆腐一小块、金针菇适量、冬瓜适量、萝卜适量、绿叶菜适量、食盐少许

步 骤:

1、鲜海带洗净切成小片,金针菇去根撕开,豆腐切小块,冬瓜去皮切块,胡萝卜切片,小白菜摘净从中间切断。

2、锅内加水,冷水入海带,中火煮海带汤。

3、煮得差不多了,就把不易熟的蔬菜先入锅,豆腐也可以先放入,让它们煮一分钟,然后放入金针菇、冬瓜。

4、水沸腾后加入味噌,水与味噌的比例为10:1,味噌放入汤里用勺子化开,汤变成了红棕色。

5、最后放入绿叶菜,绿叶菜稍微烫一下就熟了,味噌本来就有一些咸味,所以少放一点盐就好。

十四、萝卜花生咸汤


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

青萝卜半跟、花生两把、面粉50克、姜丝适量、清水适量、花生油5克、淡盐生抽5毫升、盐3克

步 骤:

1、花生提前泡发一小时后切碎,萝卜切条,姜切丝。

2、热锅凉油,爆香姜丝,放入萝卜丝,炒至萝卜明显变软。

3、倒入适量清水,放入花生碎,大火煮开,转中火煮20~30分钟。

4、面粉加水搅拌均匀,倒入面糊,此时要不时的搅拌一下,避免糊底。

5、大火煮开,出锅前加入适量调料即可。

十五、杂菌汤


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

蟹味菇100克、海鲜菇100克、香菇100克、盐1茶勺

步 骤:

1、蘑菇洗净,放进砂锅中,添好水。

2、中火烧开后小火煲3小时,出锅前放盐调味即可。

十六、蘑菇玉米瘦身汤


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

玉米(或玉米粒150克)1根、土豆2小个、蘑菇100克、盐适量

步 骤:

1、土豆去皮上锅蒸熟,玉米洗净剥粒,蘑菇焯水后切片,蒸熟的土豆切粒或压成泥。

2、锅中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下锅,中火煮约10分钟至所有食材都熟。

3、最后加盐调味即可。

十七、椰子润肺汤


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

椰子肉1个、淮山1两、南北杏1两、雪耳少量、参须少量、蜜枣2个

步 骤:

所有食材炖熟即可,此汤有润肺、除烦之功效。

十八、清炒腐竹


好吃又撑场面的18道素菜做法


材 料:

干腐竹100克、水发木耳30克、胡萝卜一小段、青椒一小块、盐少许、酱油适量、食用油适量、芝麻香油一小勺

步 骤:

1、干腐竹提前3~5小时用冷水泡软,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳提前用冷水泡发。

2、起油锅,放胡萝卜片煸炒,再倒入适量酱油,放腐竹翻炒。

3、最后放入青椒和木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可。

4、出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。